橙とゆず、そしてレモンを使ったポン酢仕込み

昨年1年分仕込んだポン酢がとてもおいしかったので、今年はまた進化バージョンで仕込みました。

6リットル位は仕込んだかな。

今年は橙とゆず、そして少しだけレモンも使用。

お醤油もみりんもこだわったものを使っているので、原価はかかりますが、出汁が利いたとってもおいしいポン酢ができました💕

ポン酢作り教室も二日間にわたり開催し、湯豆腐や柚子づくしのお料理とともに皆さんに喜んでいただきました💓

おいしいと思って使っているポン酢のラベルを見ると、うまみ調味料などが入っていることが多いです。

ラーメンなどもそうですが、その味にならされると、それが本当のおいしさと思ってしまいます。

昆布やカツオの自然の旨味と爽やかな果汁の酸味と甘味、それに発酵とミネラルのエッセンスを加えて。

しばらく寝かせてさらにおいしいポン酢に育てます😊