昆布で包んだお味噌、酒粕で包んだお味噌、どっちも美味しい！

今年の味噌教室が開催真っ盛りです。

「昨年作ったお味噌が美味しかったので」とリピート参加の方も多く、嬉しい限りです。

うちのお味噌の特徴は、無農薬の大豆と黒豆を贅沢に使い、ミネラルを添加した安心で良質なお水に浸水させて作る事です。

今年も安心なお米を麹屋さんに持ち込み、米麹を作って頂きました。

その量、約30kg！！　部屋に置いているだけでお肌がきれいになりそうです♡

昨年は昆布でお味噌を包んで寝かせましたが、個人的に酒粕で包んで作ったお味噌もとても美味しかったので、今年はみなさんに選んで作って頂きました。

昨年作った昆布のと、酒粕のお味噌を試食して、どっちも美味しいからと、いっぱい悩んでいただいたあと、昆布だけ、酒粕だけ、昆布と酒粕半々で・・・と皆さんワクワク作ってくださいました。

味噌玉を作って、丈夫な袋にギューギューに詰めていきます。

ミネラルは抗菌作用に優れているのですが、今年はわさび玉もおいてみました。

大豆だけよりも、黒豆が加わるととってもコクがでます。黒豆には抗酸化物質のアントシアニンなども入っていて、体にいいのは皆さんご存じかと思います。

ですが、お正月の黒豆くらいで、普段は食べないという方も多いので、毎日飲むお味噌に入れると、栄養が取れてお勧めだと思います。

作った後は、昨年のお味噌や酒粕を使ったお料理を食べて頂きました。

お味噌の付けた長芋、甘味噌につけたチーズのようなお豆腐、味噌と酒粕につけたタラなど。

そして、濃厚な出汁をとったお味噌汁。沢山使った昆布は実山椒や椎茸と佃煮に。もちろん、ステラの酵素玄米も♬

販売している手作り酵素玄米セットは、とても美味しいと人気です。

うちの畑からのホウレン草やサニーレタスも食べて頂けて嬉しかった♡

今週末もお味噌教室なので、もうひと頑張り致します。